Postres y Dulces

Receta de terrina de quesos con higos y castañas de cajú

Una receta que parece algo complicada por la variedad de quesos que lleva, pero os aseguro que vale la pena hacerla, tanto por su sabor y textura como por su presentación.

Receta

Receta de terrina de quesos con higos y castañas de cajú

Receta de terrina de quesos con higos y castañas de cajú

    Así que si te gusta el queso no puedes dejar de probarla.

    Ingredientes

    • 150 gramos de queso roquefort
    • 150 gramos de queso brie
    • 100 c. c. de nata
    • 150 gramos de queso cremoso
    • Sal
    • pimienta
    • nuez moscada
    • 3 huevos
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 200 gramos de higos secos
    • 1 pocillo de oporto
    • 200 gramos de castañas de cajú
    • 1 ramito de albahaca

    Pasos

    1. 1.

      Desmenuza los quesos y reserva, pon la nata en una cacerola y cocina a fuego lento, agrega luego los quesos y continúa cocinando hasta que se forme una pasta cremosa, condimenta con un poco de sal, pimienta y la nuez moscada. Retira del fuego, deja que la preparación se entibie para luego agregar los huevos, mezcla bien y reserva.

    2. 2.

      En una sartén pon la mantequilla, mientras corta los higos por la mitad, luego ponlos a saltear en ella. Cuando esten dorados, retíralos y vierte el oporto en la sartén para levantar ese fondo de cocción y reserva.

    3. 3.

      Toma un molde que puede ser el de budín inglés, previamente enmantecado y vierte en él la mitad de la preparación de quesos, pon encima distribuye los higos y algunas castañas de cajú picadas. Cubre con el resto de la mezcla de quesos y el resto de las castañas.

    4. 4.

      Para cocinarla deberás hacerlo al baño María en un horno suave por unos quince minutos o hasta que el centro este firme. Retira deja enfríar y reserva en la nevera hasta el momento de servir. La porción debe ser de unos tres centímetros y puedes poner dos de ellas en cada plato, poniendo por encima la salsa de oporto y algunas castañas.

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    • marafalubas

      Me encanta el queso (por una vez adiós a dieta!)
      Esta noche mis amigos vienen a cenar a mi casa. Creo que voy a utilizar tu receta .. ;)