Ensaladas y Verduras

Receta de Tomates Asados Rellenos

Hoy cocinaremos un primer plato con tomates, muy sencillo y original.

Receta

Receta de Tomates Asados Rellenos

Baked stuffed tomatoes, over white

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El ingrediente principal de esta receta es el tomate, un alimento muy rico en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. El resto de ingredientes, nos aportarán proteínas, vitaminas y minerales necesarias para tener un plato sano y equilibrado.

Ingredientes

  • 16 tomates pequeños
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2-3 pepinillos en vinagre
  • 6 tiras de Anchoas
  • 3 huevos duros
  • aceite de oliva virgen extra
  • pan rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos los tomates, los secaremos y cortaremos una capa fina de la parte superior.

  2. 2.

    A continuación, con un cuchillo o una cucharita, extraeremos con cuidado las semillas y la parte de la pulpa del centro. Los dejaremos escurrir boca abajo para que escurran todo el liquido.

  3. 3.

    Seguidamente, pelaremos y picaremos los huevos cocidos duros, los colocaremos en un bol y los mezclaremos con el perejil picado, las alcaparras, y las anchoas, todo ello muy bien picado.

  4. 4.

    Mezclaremos todo muy bien y le añadiremos 3 o 4 cucharadas de aceite, removeremos bien hasta obtener una masa pastosa, comprobaremos de sal.

  5. 5.

    Para continuar, rellenaremos los tomates con ayuda de una cucharilla y los colocaremos en una fuente para horno, previamente engrasada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  6. 6.

    Para finalizar, espolvorearemos por encima del relleno un poquito de pan rallado e introduciremos la fuente en el horno, previamente calentado a una temperatura media y cocinaremos durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que los tomates estén asados pero no demasiado blandos.

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