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Los tomates cherry aunque son originarios de América en la actualidad ya se cultivan en todo el mundo. Su sabor es un tanto ácido dado que presenta pigmentos licopenos y carotenos. Este tomate se puede emplear tanto para ensaladas como para salsas o purés.

Ingredientes

• Tomates cherry
• Orégano
• Pimienta blanca
• Pimienta negra
• Pimienta verde
• Pimienta roja
• Azúcar moreno
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Primero de todo y antes de nada lava todos los tomates cherry y luego córtalo por la mitad. Después en la placa del horno coloca un poco de papel vegetal o aluminio y sobre este los tomates lavados y troceados.

Una vez troceados y puestos sobre la placa del horno espolvoréalo todo con un poco de sal, orégano y todas las pimientas (blanca, negra, verde y roja). El horno lo puedes dejar aproximadamente a una temperatura de 100 ºC durante unas dos horas, en esas dos horas los tomates deberán quedar bien asados, prácticamente secos.

Cuando ya estén bien horneados podrás sacarlos del horno y dejarlos enfriar. Luego, en un bote que este desinfectado introduce los tomates sacados del horno y llena todo el bote. Después echa un chorrito de aceite de oliva sobre los tomates cherry y cierra el envase herméticamente.

Luego puedes colocar el bote dentro de una cacerola llena de agua y cocerlo durante un cuarto de hora aproximadamente. Una vez listo ya sólo te quedará guardarlo en el frigorífico y esperar a preparar una ensalada para introducir los tomates cherry secos, ideales para acompañar con queso o como guarnición en ensaladas.

Fuente: Directo al paladar     |     Imagen: Clemente Viven