Ensaladas y Verduras

Receta de Tomates rellenos de Atún y Patata

Hoy vamos a elaborar unos tomates rellenos, un primer plato muy rico y saludable.

Receta

Receta de Tomates rellenos de Atún y Patata

Baked tomatoes stuffed with tuna and vegetables

  • Cantidad producida: 4 tomates rellenos (4 Raciones)
  • Tiempo de preparación: 20 mins
  • Tiempo de cocción: 10 mins
  • Tiempo total: 30 mins

El ingrediente principal de este plato son los tomates, un alimento muy rico en vitaminas C y E, así como en fibra y minerales. El atún por su parte, pertenece a la familia de los pescados grasos o pescados azules y destaca por su contenido en ácidos grasos Omega-3. La patata, nos enriquecerá el plato con una buena cantidad de hidratos de carbono. El resto de ingredientes nos aportarán proteínas y también vitaminas y minerales.

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 2 patatas pequeñas
  • 2 huevos cocidos duros
  • 4 pimientos del piquillo
  • 1 cebolleta
  • 2 latas atún en aceite
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • vinagre de modena

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos muy bien los tomates, luego cortaremos una capa fina de la parte superior.

  2. 2.

    Seguidamente, los vaciaremos con la ayuda de un cuchillo, vertiendo el interior de los tomates en un bol.- para eliminar el líquido del tomate, los dejaremos escurrir boca abajo sobre un papel absorbente, mientras preparamos el relleno-.

  3. 3.

    A continuación, picaremos en ese bol los huevos que tenemos cocidos y pelados, la cebolleta y los pimientos del piquillo.

  4. 4.

    Por último, añadiremos el atún en conserva, el cual escurriremos y desmenuzaremos antes de mezclar con el resto de ingredientes. Aliñaremos con aceite, sal y vinagre y removeremos bien.

  5. 5.

    Para continuar, salaremos el interior de los tomates y los rellenaremos con todos los ingredientes que tenemos aliñados.

  6. 6.

    Para finalizar, lo introduciremos un rato en el frigorífico para que se nos mezclen bien los sabores.

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