Postres y Dulces

Receta de torta ángel con avellanas

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Esta torta tiene una textura increíble, es bien tierna y esponjosa. Prepárate para batir bastante, pero te adelanto que vale la pena, entre otros motivos, por su exquisito relleno de chocolate con avellanas.

Ingredientes

1 taza de harina
½ taza de azúcar impalpable
1 y ½ taza de claras (aproximadamente 10 u 11)
1 taza de azúcar molida
2 cucharadas de agua fría
1 cucharada de esencia de vainilla
1 chorrito de licor de chocolate
1 pizca de sal
1 y ½ cucharadas de cremor tártaro

  • Para el relleno:

600 gramos de nata
1 y ½ taza de azúcar impalpable
¾ taza de cacao amargo
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pizca de sal
150 gramos de avellanas peladas.

Preparación

Tamiza la harina y el azúcar impalpable 6 veces; reserva. Aparte, en otro recipiente tamiza el azúcar 3 veces; reserva. Por otro lado coloca en un recipiente las claras, el agua, la esencia de vainilla, el chorrito de licor y la sal. Bate hasta que la preparación esté espumosa. Agrega el cremor tártaro y sigue batiendo hasta que se forme un merengue sedoso.
Continuarás batiendo mientras añades el azúcar tamizada de a poquito. Sigue batiendo hasta formar un merengue consistente. Agrega la harina tamizada en tres veces, mezcla con cuchara de madera con movimientos envolventes, con mucho cuidado. Vuelca la preparación en un molde con tubo central, totalmente limpio sin harina ni mantequilla.
Toma un cuchillo angosto y clávalo en la torta trazando varios círculos, sin tocar el fondo del molde.

Lleva al horno moderado durante 10 minutos y luego al mínimo durante 20 a 30 minutos. Cuando empiece a tomar color y a despegarse de los bordes debe estar cocida. Pínchala con un palito para comprobar. Retira del horno y da la vuelta sobre una rejilla, déjala así hasta que el molde se enfríe. Si la torta está bien hecha, cae por si sola, si no ayúdala con un cuchillo.
Llévala a la heladera hasta el día siguiente. Luego corta la tapa y comienza a ahuecarla con tus dedos, sin romperla y dejando 2 cm de espesor en las paredes.

Para el relleno bate la nata con el azúcar impalpable, previamente tamizada, la esencia de vainilla y la sal hasta que quede cremosa. Pela las avellanas, tuéstalas y muélelas. Agrégalas a la preparación anterior y mezcla. Rellena la torta con esta preparación, ponle la tapa y llévala un rato a la heladera.

Puedes espolvoréarla con azúcar impalpable, quedará riquísima.