Huevos

Tortilla de Acelgas con Piñones

Hoy cocinaremos un primer plato muy original y fácil de preparar, ideal para una cena y para toda la familia y en especial para los más pequeños, ya que es una forma distinta de consumir vegetales.

Receta

Tortilla de Acelgas con Piñones

Spinach Tortilla

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Como ya hemos hablado en otras ocasiones, la acelga es una verdura  muy rica en vitaminas y minerales, de hecho es una de las verduras más ricas en calcio, hierro y también nos aporta vitamina A. Al acompañar este plato con las pasas y los piñones, lo estamos enriqueciendo en cuanto  al contenido que estos frutos nos aportan en grasas insaturadas.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 500 gramos de acelgas
  • 1 cebolla mediana
  • 100 gramos de queso emmental rallado
  • 40 gramos de piñones
  • 40 gramos de pasas de uva de corinto
  • Sal gruesa
  • aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos y cortaremos las hojas de las acelgas –las pencas las reservaremos para otro plato, bien sea rebozadas o en caldo-.

  2. 2.

    Seguidamente, pondremos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva y añadiremos la cebolla pelada y cortada.

  3. 3.

    Cocinaremos a fuego lento y pasados unos minutos incorporaremos las acelgas, rehogaremos todo junto hasta que nos quede cocinado.

  4. 4.

    Aparte, en un bol batiremos los huevos junto con el queso rallado,  las pasas y los piñones, sazonaremos con la sal y la pimienta.

  5. 5.

    Incorporaremos las hojas de acelgas junto con la cebolla y mezclaremos todo muy bien.

  6. 6.

    Para finalizar, calentaremos un poquito de aceite en una sartén, verteremos la mezcla y la dejaremos cocinar a fuego medio bajo. 

  7. 7.

    Cuajaremos por un lado y le daremos la vuelta hasta que nos quede cocinada la tortilla.

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