Huevos

Receta de Tortilla del Sacromonte

Hoy cocinaremos una tortilla muy popular en la cocina granadina.Uno de sus ingredientes principales son los sesos de cordero.

Receta

Receta de Tortilla del Sacromonte

Prosciutto frittata in a pan

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Se trata de un plato muy completo y nutritivo. Granada es una provincia de España y Uno de los monumentos más importantes en España es la Alhambra de Granada.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 50 gramos de guisantes cocidos
  • 1 pimiento morrón
  • 1 patata grande
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 2 sesos de cordero cocidos
  • 1 criadilla de cordero
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos la patata en un cazo al fuego con abundante agua y sal y la coceremos. Una vez cocida, la retiraremos del agua la dejaremos enfriar, la pelaremos y la cortaremos en rodajas finas.

  2. 2.

    Mientras se nos cuece la patata, pelaremos con mucho cuidado la criadilla de cordero, la cortaremos en rodajas, sazonaremos y la freiremos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Una vez frita la cortaremos en cuadraditos.

  3. 3.

    A continuación, cortaremos el jamón serrano y el pimiento en trocitos.

  4. 4.

    Seguidamente, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva saltearemos los sesos, incorporaremos el jamón serrano, el pimiento, la criadilla, los guisantes y la patata.

  5. 5.

    Sazonaremos con sal y pimienta y rehogaremos todo junto durante unos minutos.

  6. 6.

    En un bol grande, batiremos los huevos hasta que nos queden bien espumosos e incorporaremos el preparado anterior, mezclaremos bien.

  7. 7.

    Para finalizar, calentaremos un poquito de aceite en una sartén antiadherente y cuando lo tengamos caliente, verteremos la mezcla y dejaremos que se cuaje. Cuando tengamos el fondo cuajado, daremos la vuelta a la tortilla para que se nos cuaje el otro lado.

  8. 8.

    Una vez cocinada, la serviremos caliente.

BlogRecetas.com

  • marta

    ¿se nota mucho el sabor del cordero?

    • Anne

      el cordero es muy peculiar y algo se nota, aunque el jamón que utilizamos en la receta da mas sabor