Pescados y Mariscos

Receta de trucha frita

Todos los nutricionistas recomiendan comer pescado por lo menos una vez a la semana. Hoy les comparto una receta muy fácil utilizando la trucha. Quienes gustan de la pesca deportiva, saben de lo popular que es la pesca de este animal. A pesar de tener su cuerpo lleno de espina, es muy requerida ya que su carne es muy sabrosa.

Ingredientes:

1,8 kilogramo de trucha limpia y sin vísceras
200 gramos de tocino en lonchas o fetas
180 gramos de chalotas cortadas en brunoise
100 gramos de mantequilla
100 cc de aceite de oliva
200 gramos de harina
Albahaca (algunas hojas)
1/4 taza de nata
1/2 kg de champiñones
100 cc de vino blanco

Preparación:

Las truchas deben estar semi abiertas, para poder rellenarlas. En una sartén, rehoga la chalota en  un poco  de aceite de oliva mezclado con  mantequilla, agrega unos 50 gramos de harina, el vino blanco, la albahaca, la nata y algo de sal. Filetea los champiñones y agrégaselos a la preparación anterior (puedes saltearlos antes si te gusta más); reserva esta preparación.

Rellena las truchas con el tocino, condiméntalas, pásalas por harina y luego las fríes en abundante aceite de oliva. Las escurres sobre un papel para que desprendan el exceso de aceite de la fritura y luego las colocas en una fuente.

Para servir, le viertes la preparación que habías reservado antes.