Sopas y Guisos

Receta de Vichyssoise de Tomate

Hoy cocinaremos una vichyssoise de tomate, se trata de un plato muy típico elaborado a base de puerro, patata y cebolla al que hemos añadido un toque diferente.

 

Receta

Receta de Vichyssoise de Tomate

receta de vichisoyse

  • Cantidad producida: 4-6 Raciones
  • Tiempo de preparación: largo min

Esta crema elaborada a base de verduras, nos va a aportar todas vitaminas y minerales, así como hidratos de carbono procedente de las patatas. El tomate es un alimento que contiene una gran variedad de nutrientes, muy beneficiosos para nuestra salud, es rico en vitamina A y C, minerales como el hierro, calcio, sodio y potasio, así como las propiedades antioxidantes del licopeno.

Ingredientes

  • 1/2 litro de tomate el zumo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 3 puerros medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 3 patatas medianas
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 2 yogures naturales
  • nuez moscada
  • sal blanca
  • pimienta

Pasos

  1. 1.

    Vichyssoise ingredientsEn primer lugar, derretiremos la mantequilla en una cazuela al fuego y añadiremos los puerros cortados en trozos – solo la parte blanca -, la cebolla picada y las patatas peladas y cortadas en trozos. Cocinaremos a fuego lento removiendo continuamente con cuidado que no se doren.

  2. 2.

    A continuación, añadiremos el caldo de pollo, una pizca de nuez moscada, salpimentaremos con la sal y la pimienta. Taparemos la cazuela y cocinaremos a fuego lento durante unos 20 minutos.

  3. 3.

    Seguidamente, retiraremos del fuego y pasaremos esta mezcla por la batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. La verteremos en una sopera.

  4. 4.

    Para finalizar, incorporaremos el zumo de tomate y el yogur, removeremos bien, rectificaremos de sal y la introduciremos en el frigorífico. La serviremos fría.

Consejos

A la hora de servir, podemos espolvorearla con una cucharada de cebollino muy picado.

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