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Receta de vichyssoise

Hoy cocinaremos una vichyssoise, un plato fácil y rápido de preparar.

Receta

Receta de vichyssoise

Vegetable puree

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Su ingrediente principal es el puerro. Se trata de una sopa internacionalmente conocida. Sus orígenes no están del todo claro,  podrían ser  Estadounidense o Francés, si bien se le atribuye a la cocina francesa. El puerro es una hortaliza con propiedades antibacterianas, es un gran antibiótico natural, rico en selenio, son idóneos para el estreñimiento, poseen gran cantidad de fibra y algunas vitaminas y minerales. Son bajos en carbohidratos, lo que nos aporta un escaso valor calórico.

Ingredientes

  • 4 puerros
  • ½ kg de patatas
  • 1 cebolla
  • 50 gr de mantequilla
  • 150 gr de nata líquida
  • 1 vaso de leche 250 cc
  • 1 litro de caldo vegetal
  • Perejil
  • cebollino picado
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos cuidadosamente los puerros, cortando la parte verde y conservando solo la parte blanca y los cortamos en rodajitas muy finas. A continuación, pelaremos las patatas, la cebolla y las troceamos.

  2. 2.

    Seguidamente, en una cazuela con la mantequilla caliente doramos ligeramente la cebolla y le añadimos los puerros, removeremos durante unos cinco minutos y le agregamos las patatas, el caldo vegetal,  la sal y la pimienta, dejamos cocer a fuego medio durante unos treinta minutos aproximadamente.

  3. 3.

    Retiraremos del fuego la cazuela, le añadimos la leche y mezclaremos todo con la batidora. Dejamos enfriar.

  4. 4.

    Para finalizar, añadiremos la nata liquida,  mezclaremos y rectificaremos de sal en caso de ser necesario, dejamos reposar y enfriar en el frigorífico y la serviremos espolvoreándola con el perejil o el cebollino bien picadito.

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