Carnes

Receta de Vitel Thoné

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Una preparación típica y originaria de Italia que llegó de la mano de sus inmigrantes a la Argentina en el siglo XIX, y se ha convertido en un plato de notable distinción dentro de la gastronomía de aquél país. En Europa se lo llamaba Vitello Tonnato, que tendría una traducción parecida a “cordero al atún”, frase referente a su preparación. Si bien en un principio solía ser servido para preparaciones específicas, como Pascua o Navidad, ahora es un plato común en los restaurantes y tenedores libres que puede uno encontrar.

Ingredientes

  • ½ de peceto
  • 200 gr. de puerros
  • 200 gr. de cebollas
  • 200 gr. zanahorias
  • 200 gr. de mayonesa
  • 200 gr. de atún de lata
  • 100 gr. de apio
  • 100 gr. de crema de leche
  • 100 gr. de alcaparras
  • Anchoas a gusto

Preparación

Coloca todas las verduras en un olla y cocínalas con el mismo peceto por alrededor de ¾ de hora, o hasta que lo creas conveniente, ya que no es un tiempo definido, sino que depende de algunos factores como el horno etc.

Cuando se enfríe, quita la carne y envuélvela en papel para que no entre en contacto con el aire.

Mientras tanto, procesa las verduras y agrégales a la crema de leche del final. Mezcla hasta que quede como resultado una especie de crema o salsa uniforme y de buena consistencia.

Entonces sirve el peceto y báñalo con la salsa anteriormente preparada. Al momento de llevarlo a la mesa, acompáñalo con las alcaparras y las anchoas.