Pescados y Mariscos

Receta de zarzuela

Otra sugerencia para esta Semana Santa, sobre todo aquellos que mantienen la tradición y no comen carnes rojas. De todas  maneras esta receta la podéis hacer en cualquier época del año.

 

Receta

Receta de zarzuela

Receta de zarzuela de mariscos

    De todas maneras esta receta la podéis hacer en cualquier época del año.

    Ingredientes

    • 7 cucharadas de aceite
    • 1 taza de cebolla picada
    • 2 dientes de ajo picados
    • 400 gramos de calamares rebanados y limpios
    • ½ kilo de tomates pelados y picados
    • Salsa picante
    • ½ taza de vino blanco seco
    • ½ taza de caldo de pescado
    • 2 cucharadas de coñac
    • 1 hoja de laurel
    • 1 hebra de azafrán
    • ½ kilo de pescado cortado en cubos
    • 400 gramos de mejillones sin cáscara
    • ½ kilo de camarones pelados
    • 2 cucharadas de limón el zumo

    Pasos

    1. 1.

      En una cacerola pon ¼ taza de aceite, calienta y dora en el la cebolla y el ajo, agrega los calamares, el tomate y unas gotas de salsa picante, mezcla y cocina por cuatro minutos.

    2. 2.

      Incorpora el vino blanco, el caldo de pescado y el coñac, cocina a fuego lento por otros diez minutos para que el líquido se reduzca, condimenta con laurel y el azafrán. Reserva

    3. 3.

      En otra cacerola, pon el resto del aceite, saltea el pescado cortado en cubos y agrégalo a la preparación anterior junto con los mejillones y los camarones, cocina por ocho minutos.

    4. 4.

      Agrega el zumo de limón y si quieres algunas hiervas para terminar de condimentar y ya esta listo para servir.

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