Sopas y Guisos

Receta de espinacas, con puré mixto

Un placer compartir estas recetas, que personalmente son de las que más me gusta preparar en forma cotidiana, por el sencillo motivo de que son tan deliciosas como sanas y -por si fuera poco- nutritivas.

Receta

Receta de espinacas, con puré mixto

espinacas a la vasca

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Las espinacas, son fuente de muchas vitaminas y nutrientes esenciales, no tienen nada de grasa y aún así son portadoras de fortaleza y energía; una verdadera riqueza en términos de alimentación. Destaca su elevado contenido en vitaminas A y C.

Ingredientes

  • 200 gramos de zanahorias
  • 1 kilo de espinacas
  • 500 gramos de patatas
  • 500 gramos de calabaza
  • 3 huevos
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • sal
  • 100 gramos de harina

Pasos

  1. 1.

    Como primer paso se lavan bien las espinacas, se dejan escurrir limpiándolas bien y retirando de sus hojas las partes más fibrosas y los tallos rígidos si los hay.

  2. 2.

    Poner a cocinar en agua con sal, escurrir, rerservar.

  3. 3.

    Pela, lava y corta en trozos medianos las patatas, las zanahorias y la calabaza. Pon a cocinar en agua y sal a gusto, deja cocinar hasta que todo esté bien blando (para facilitar el pisado para hacer el puré); escurre y deja entibiar.

  4. 4.

    Se pisa el puré, agregando aceite de oliva para homogeneizar. Cuando se logre un puré homogéneo se añaden las espinacas verdes cocidas (y si es posible cortadas pequeñas).

  5. 5.

    Aparte, pon a sofreir el ajo con la mitad del aceite indicado; acto seguido lo mezclas al puré anterior.

  6. 6.

    Ajusta la sal y la pimienta. Deja reposar.

Consejos

Se sirven con la guarnición preferida, sugiero una ensalada de granos de maíz, con tomate y lechuga crespa coronados con un rico aliño.

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