Arroces y Legumbres

Receta original de risotto

risotto with seafood

Esta preparación originaria de la comida italiana y a base de arroz, es una de las fundamentales de la comida de aquel país especialmente en su zona norte, donde abunda este cultivo. Con el paso del tiempo y los inmigrantes italianos que llegaron a América, esta comida se extendió con facilidad por su bajo costo para hacerse y sus propiedades nutritivas por varios sitios, entre los que se destacan Argentina y Chile.

Ingredientes

  • Arroz
  • Caldo de carne o pollo
  • Cebollas picadas
  • Crema de leche
  • Aceite de oliva
  • Champiñones
  • Queso rallado
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Para comenzar, toma una cacerola y fríe en ella la cebolla picada hasta que se torne de un color transparente.

Agrega el arroz y revuelve con constancia, luego sigue así con el caldo, el tomillo, la sal, pimienta, etc.

Baja el fuego, que antes debía estar moderado, al mínimo, y entonces sigue removiendo hasta que todos los elementos alcancen su punto de cocción.

Mientras mantienes todos los ingredientes en la sartén, añade de a poco y con cuidado los restantes. Primero los champiñones, luego la crema de leche y por último el queso.

Una vez que hayas terminado, dedícate por un par de minutos a seguir removiendo alcanzando hasta el final de la olla, para que no se pegue el arroz en el fondo de la misma.

Apaga entonces el fuego y rápidamente sírvelo en los platos para ser consumido. Es importante que el risotto pase directamente de la olla al plato. Una vez allí, puedes espolvorear un poco más de queso rallado si lo prefieres.