El Pastel de los novios es un plato antiguo y clásico del norte argentino que se sirve sobretodo en las bodas. Está compuesto por una variedad de ingredientes que al unirse logran formar este espléndido postre.
Ingredientes
Para elaborar la masa
- 300 gramos de harina
- 120 gramos de azúcar
- 100 gramos de manteca
- 40 gramos de maicena
- 1 cucharada de canela
- 4 yemas de huevo semi-batidas
- 4 claras de huevo batidas
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 taza de vino dulce
- Una pizca de sal
- Pimienta al gusto
Para elaborar el relleno
- Medio Kilogramo de cebolla picada
- 1 morrón rojo
- 1 pollo hervido y desmenuzado
- 200 gramos de aceitunas verdes descarozadas
- Pimentón al gusto
- Un poco de sal
- Pimienta al gusto
- 1 pocillo de vino dulce
- 6 pelones en compota
- Merengue, para cubrir el pastel
Preparación
Para preparar la masa
Primero colocamos todos los ingredientes en un recipiente y los mezclamos bien hasta formar una masa compacta. Dividir en dos y forrar con una mitad un molde de unos 24 centímetros de diámetro.
Para preparar el relleno
Freímos la cebolla junto con el morrón. Luego agregamos el pollo desmenuzado en trozos pequeños, las aceitunas cortadas en rodajitas, el pimentón, la sal y la pimienta a gusto, el vino dulce y los pelones. Verter el relleno en el molde y tapar con la otra mitad de la masa. Hacer un repulgue y colocar en el horno.
Preparar el merengue y, cuando esté listo el pastel, extenderlo sobre él y llevar nuevamente al horno para que se dore.