Salsas

Salsa de Chutney de ciruelas y frambuesas

Ya muchos de los que siguen este blog, saben que me gusta y mucho la cocina agridulce, encontramos en la cocina India una gran cantidad de sugerencia y condimentos que nos ponen a prueba nuestro paladar.

Receta

Receta salsa de Chutney de ciruelas y frambuesas

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Pues hoy hacemos esta receta de chutney o chatni (las hay con otros ingredientes) y es de una salsa para acompañar carne de cerdo o de cordero. Por supuesto que para ello, las ciruelas y las frambuesas son ideales. Además esta receta la puedes hacer y conservar en la nevera para usar en otra oportunidad. Por supuesto que también podrías encontrar chutney en el súper, pero seguramente el casero tiene más sabor y cálidad.

Ingredientes

  • ½ taza de azúcar
  • Aceite de oliva
  • 3 cebollas rojas
  • ½ kilo de ciruelas rojas
  • 1 taza de frambuesas
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de cardamomo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de vinagre

Pasos

  1. 1.

    Para comenzar corta las cebollas rojas en juliana, luego corta al medio y descaroza las ciruelas. Toma una olla y pon un poco de aceite de oliva, calienta y rehoga las cebollas en él, cocinando a fuego moderado hasta que se vean algo transparente. Condimenta con sal a gusto. Perfuma con la cucharada de cardamomo molido y la rama de canela.

  2. 2.

    Agrega las ciruelas cortadas y descarozadas, las frambuesas (bien limpias), el vinagre y el azúcar. Mantén la cocción por una hora más a fuego bajo. Retira, deja entibiar y ya la puedes usar o guardar en un frasco bien tapado y previamente esterilizado. Puedes guardarlo en la nevera hasta por quince días.

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