Carnes

Rollitos de carne

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 Bocaditos tentadores de carne vacuna para deleitar a los mejores paladares en cualquier reunión informal.

Ingredientes:

- 250 gramos de carne de vaca
- aceite de oliva
- hojas de albahaca
- 4 dientes de ajo
- 70 gramos de queso rallado
- ciboulette
- perejil, sal, pimienta

Preparación:

El primer paso es calentar el horno a temperatura alta. Sazonamos la carne con pimienta y sal. En un sartén grande calentamos a fuego moderado hasta que esté bien caliente. Ubicamos la carne y la sellamos dando una o dos vueltas o hasta dorar por todos lados. Retiramos del fuego y la ubicamos en una fuente para horno previamente aceitada. Horneamos unos quince minutos y sacamos del horno. Dejamos enfriar.

Mientras preparamos un pesto. En una procesadora vamos colocando hojas de albahaca, el queso rallado, los dientes de ajo y cinco cucharadas de aceite de oliva. Procesamos hasta lograr la consistencia de una salsa. Sazonamos con pimienta, sal y reservamos.

Con la colaboración de un cuchillo bien afilado, cortamos la carne reservada en tajadas finas de poco grosor. Sobre cada una de las tajadas de carne ubicamos una capa abundante del pesto reservado. Enrollamos la carne hacia adentro y afirmamos con escarbadientes.

Colocamos los rollitos de carne en una fuente de servir y espolvoreamos con perejil y ciboulette picados muy finos.