Arroces y LegumbresEnsaladas y Verduras

Rosetas de puré

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Una gran ayuda a la hora de la elaboración de un almuerzo o cena, gratas combinaciones para sorprender a todos. Receta sencilla con verduras y legumbres para satisfacer hasta a seis comensales.

Ingredientes:

– 1/2 kilo de patatas
– cuatro o cinco huevos
– espárragos
– 1/2 kilo de chauchas
– 1/2 taza de pulpa de tomate
– perejil

Preparación:

Pelamos las patatas y las cocinamos bien. Hacemos con ellas un puré un poco espeso de acuerdo a receta tradicional, empleando margarina vegetal en lugar de manteca. En una fuente amplia preparamos y ubicamos las rosetas hechas con el puré.

Colocamos sobre cada roseta un huevo poché. Mientras tanto limpiamos y hervimos las chauchas por quince minutos. Las saltamos en un poco de aceite y ponemos en el centro de la fuente junto con las rosetas. Decoramos con los espárragos.

Una vez que tengamos todo ubicado en la fuente, le adicionamos encima de cada roseta un poco de perejil picado y la pulpa de tomate. Como sugerencia se puede acompañar con choclo desgranado, arvejas, etc. Este plato es ideal para acompañar carnes y salchichas.