Salsas

Salmón con vinagreta agri-dulce

Esta combinación aunque parezca algo extraña es una delicia, el salmón al aceite de oliva y tomillo, rociado con un aderezo de fresas rojas y chile o ají de árbol

Ingredientes (para cuatro personas)

Vinagreta:

¾ de taza de aceite de oliva
1 ½ cucharaditas de ajo picado
500 gramos de fresas limpias y licuadas
1 ½ cucharaditas de perejil deshidratado
1 ½ cucharaditas de orégano deshidratado
1 ½ cucharaditas de tomillo deshidratado
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra
¾ de cucharadita de hojuelas de chile o de ají
¼ de taza de vinagre balsámico

Salmón:

6 filetes de salmón (150 gramos cada uno)
6 fresas en mitades
1 ramita de tomillo fresco

Preparación:

En una sartén, pon un poco de aceite de oliva y fríe el ajo, las fresas junto con las hierbas un poco de sal, pimienta y el chile. Retira del fuego mezcla bien y añade el vinagre de a poco, continúa mezclando integra el resto del aceite con un chorro constante. Reserva.
Salpimienta los filetes de salmón, dóralos sobre una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva y cuécelos a tu gusto. Para servir, decora el salmón con las mitades de fresa y con el tomillo fresco, acompaña con la vinagreta.

Imagen: esmas.com