Salsas

Salsa chutney

salsa-chutney

Es una salsa agridulce de origen indio, ideal para acompañar carnes, quesos, vegetales, pescados, etc. Se elabora a partir de verduras y frutas, cocidas en vinagre con azúcar y especias hasta adquirir el aspecto de una confitura. Las frutas más usadas son: pasas de uva, duraznos, damascos, cítricos, mango, uva, etc. Las hierbas más usadas son: coriandro, menta además de ajo y cebolla. Las especies más usadas son: mostaza, canela, jengibre, curry y cardamomo.

  • Chutney de cebolla colorada

Ingredientes:

½ kilo de cebolla colorada cortada en juliana
3 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de azúcar negra
½ taza de vino tinto
½ taza de vinagre de jerez
tomillo c/n

Preparación

Dora las cebollas en el aceite de oliva durante unos minutos, hasta que queden transparentes. Luego, agrega el vino tinto, el vinagre, el azúcar y el resto de los ingredientes. Deja cocinar por unos 15 a 20 minutos a fuego bajo, hasta formar una mermelada. Ideal para servir con verduras doradas al horno y tomates.

Chutney de tomates

Ingredientes:

1 cebolla
1 diente de ajo
½ cucharadita de jengibre fresco
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
4 tomates maduros
1 taza de azúcar
½ taza de azúcar morena
1 taza de vinagre blanco
Cantidad necesaria de hojas de cilantro

Preparación

Corta en juliana la cebolla, el ajo, agregar el jengibre rallado. Rehoga en el aceite y la mantequilla hasta que la cebolla quede transparente. Agrega el resto de los ingredientes hasta obtener la textura de una mermelada. Fuera del fuego agrega el cilantro picado.

 

  • PilaryRoberto Arechavaleta

    WOW

  • A7hadas

    cuanto tiempo se puede conservar?
    a7hadas@yahoo.com.ar

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