Salsas

Salsa para estofado

mutton stew

Para acompañar un plato de pastas o un risotto a punto, una salsa estofada es un recurso complementario a gusto de los comensales y que provocará un deleite en los comensales invitados a compartir esta delicia.

Ingredientes:

* trozo de carne de ternera

* caldo de verduras

* 1 taza aceite oliva

* 2 cebollas picadas

* 1 diente de ajo

* 1 zanahoria

* perejil

* 1 berenjena mediana

* 3 tomates triturados

* sal

* orégano

Preparación:

Dorar un trozo de carne de ternera en una taza de aceite de oliva con una taza de caldo de verduras, retirar del fuego la carne y dorar en ese aceite la cebolla, ajo, zanahoria y berenjena (todo picado muy pequeño). Agregar los tomates triturados, sal y el orégano.

Dejar que hierva y agregar la carne dorada previamente, cocinar a fuego lento e ir añadiendo caldo de a poco; ir dándola vuelta y cocinar el resto de los ingredientes mientras revuelves lentamente.

Este plato se sirve caliente y con un buen vino tinto …. deléitate en el silencio de una buena música para acompañar este delicioso plato que puede ser el complemento de un delicioso plata de pastas o un risotto.