Carnes

Solomillo relleno con bacon y ciruelas

meat tenderloin with prune

El solomillo es uno de los más interesantes cortes de carne que existen. Tierno, siempre sabroso y fácilmente cocinable de múltiples maneras, las recetas que se pueden practicar con un buen lomo son siempre atractivas para cualquier comensal. En este caso, te brindamos una receta de solomillo relleno. Verás que bien quedarás con toda tu concurrencia. Ideal para preparar en estas fiestas.

Ingredientes:

  • Un solomillo de 1,5 kilo
  • 200 gramos de tocino o bacon
  • Ciruelas pasas
  • Miga de pan remojada en leche
  • Queso parmesano rallado
  • Ajo y perejil picado
  • Medio litro de vino tinto
  • Sal, pimienta y especias

Preparación:

Debes comenzar abriendo el solomillo para que te quede espacio como para rellenarlo, tal como si fuera un matambre. Luego lo cubres con las lonchas de tocino o bacon y también distribuyes sobre él la miga de pan remojada en leche. Coloca una cantidad prudencial, como para que cubra todo el espectro.

Salpimenta la preparación y añade también una buena dosis de ajo y perejil picados, además de las ciruelas pasas y el queso parmesano rallado. Todas estas cosas serán las que terminarán de darle un sabor especial a este solomillo.

El paso siguiente será el de atar con un hilo bien el solomillo, como para que no huya el relleno durante la cocción. Séllalo en una cacerola con un poco de aceite de oliva y luego añade el medio litro de vino tinto, cocinando tapado junto a algunas especias de tu preferencia hasta que esté en su punto. Puedes acompañarlo de la guarnición que te apetezca, como ser unas patatas en cualquiera de sus formas, arroz o vegetales.