Sopas y Guisos

Sopa crema de espinaca y puerros

sopa-crema-de-espinaca-y-puerros

Pocas cosas tan deliciosas deben existir como comenzar una comida en invierno tomando un buen plato de sopa. Las opciones, como de costumbre, son múltiples para esta época del año en materia de caldos y potajes. Aquí te proponemos una sana, sencilla y nutritiva: una exquisita sopa crema de espinacas y puerros que hará estragos entre tus comensales.

Ingredientes:

  • Dos atados de espinacas bien limpios y sin sus raíces
  • Cuatro puerros
  • Un vaso de vino blanco
  • Un litro de caldo de ave o verdura
  • Un vaso de nata
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta

Preparación:

Corta la espinaca finamente, a su vez que repites el mismo procedimiento. Sofríe los puerros en la cacerola donde harás la sopa con un poco de mantequilla hasta que queden tiernos. Cuida de poner el fuego bajo para que no se te doren ni quemen. Añade la espinaca y haz lo mismo.

Cuando se reduzca el volumen de las espinacas, a la vez que revuelves, añades el litro de caldo, el vasito de vino y dejas hervir a fuego fuerte durante unos 10 o 15 minutos. Una vez que el volumen se haya reducido y cuando esté por finalizar el preparado, añade el vaso de nata líquida.

Revuelve bien la preparación, apaga el fuego, rectifica de sal y pimienta y sirve en la mesa. Es fundamental acompañar con un buen queso rallado y/o algunos dados de queso fundido para que se derritan dentro de la sopa. También unos cubos de pan frito o tostado le vendrán de complemento ideal a esta rica comida invernal.