Sopas y Guisos

Sopa de cardos con almejas y gambas

Hoy vamos a preparar una sopa con cardos, muy sencilla pero a la vez delicada y nutritiva. Ideal para preparar en días especiales.

Receta

Sopa de cardos con almejas y gambas

thistle with shrimps recipe

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 60 mins

El cardo es un vegetal que se caracteriza por tener una composición nutricional muy similar a la alcachofa. Tiene un elevado contenido en agua, pocos hidratos de carbono y cuenta con muy pocas calorías. Además nos aporta vitaminas y minerales. Las almejas y las gambas con las que hemos cocinado nos van a enriquecer este plato en proteínas.

Ingredientes

  • 1 kilo de cardos
  • 500 gramos de almejas
  • 200 gramos de gambas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharada de harina
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 50 ml de vino de jerez
  • 1 el zumo de un limon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • pimenton dulce
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos las pencas de los cardos y quitaremos las hebras con ayuda de un pelador, los trocearemos y los iremos colocando en un bol con agua y zumo de limón para que no se nos oscurezcan.

  2. 2.

    Seguidamente, pondremos una olla al fuego con agua, un poquito de sal, la harina y una cucharada de aceite. Cuando empiece a hervir introduciremos los cardos y dejaremos cocer hasta que nos queden tiernos.

  3. 3.

    A continuación, freiremos en una sartén con un chorrito de aceite el ajo cortado en láminas y la cebolla cortada en juliana, una vez que lo tengamos pochado añadiremos las gambas peladas, los cardos y una cucharadita de pimentón. Daremos un par de vueltas para que no se nos queme el pimentón e incorporaremos el vino y el caldo de pescado.

  4. 4.

    Para finalizar, una vez que empiece a hervir añadiremos las almejas y dejaremos cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, justo hasta que se nos abran las almejas. Rectificaremos de sal y serviremos.

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