Sopas y Guisos

Sopa de champiñones

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 Una receta actual y moderna con la grata colaboración de los hongos y champiñones. Resultan siempre ideales como aromatizantes y muy prácticos al instante de prestigiar nuestra cocina. Las medidas son para aproximadamente unas 13 tazas.

Ingredientes:

– 700 gramos de champiñones
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 zanahoria grande pelada y cortada en rodajas
– 2 cebollas picada bien fina
– ¼ taza de aceite de oliva
– sal, pimienta
– romero, tomillo, ajo, perejil

Preparación:

En una olla grande calentamos el aceite de oliva a fuego moderado y agregamos uno o dos dientes de ajo picado bien fino y cocinamos hasta dorar. Agregamos la cebolla y continuamos cocinando hasta que la cebolla quede transparente. Incorporamos los champiñones y la salsa de soya.

Cocinamos hasta que todo el líquido se haya evaporado. Agregamos cinco tazas de agua fría, el romero, tomillo y la zanahoria. Tapamos y cocinamos por unos treinta minutos más. Sazonamos a gusto con pimienta y sal y retiramos del fuego.

En una procesadora ubicamos la mezcla anterior y procesamos hasta lograr una mezcla bien homogénea.

Volvemos la sopa a la olla, calentamos a fuego moderado y vertimos en pocillos individuales. Servimos enseguida decorando con unas hojas de perejil picado.