Sopas y Guisos

Sopa de hongos, polen y tomates

Spicy mushroom soup.

El placer de poder disfrutar de una exquisita sopa en estos fríos días de invierno es casi un privilegio si lo complementas mirando nevar a través de un ventanal. Esta receta es de origen alemán, con algunas variantes innovadoras queda deliciosa, y al ser tan sustanciosa por los recursos que utilizarás puede ser plato único.

Ingredientes:

  • 1 cucharadas de semillas de lino
  • 2 cucharadas de polen
  • 150 grs de hongos o gírgolas
  • 250 grs de champiñones
  • 100 grs de tomates cherry
  • 1 cebolla morada grande
  • 2 ramas de apio
  • 1 zanahoria pelada
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 2 caldos para diluir de berro y albahaca
  • 100 grs de arroz integral
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 pimiento amarillo
  • 100 grs de manteca
  • 1 diente de ajo

Preparación:

Poner los hongos o gírgolas cortados en julianas en tres tazas de agua con sal entrefina a hervir durante treinta minutos, cuando estén a punto, escurrir y guardar el líquido en un bol y cortar los champiñones  (separar en una compotera unas dos cucharadas) y la zanahoria en finas rodajas, cortar en cubos la cebolla morada, picar las hojas con las ramas del apio  y tajar el pimiento amarillo. No mezclar los ingredientes a medida que los vas manipulando, colócalos en compoteras para que sus sabores se concentren y solo los olores se encuentren en la cocina.

En una cacerola bien caliente derretir la manteca para dorar: el ajo picado, la cebolla y el apio mientras revuelves para que se doren e incorporar de a poco a la elaboración: los champiñones, las semillas de lino y polen, el agua donde cocinaste los hongos, el vino blanco, los calditos de berro y albahaca y un litro de agua. Cocinar a fuego suave durante media hora, con la cacerola semicerrada; es decir, que la tapa no cubra toda la superficie sino que deje uno o dos centímetros de abertura.

Mientras cocinar el arroz integral en agua con un poco de sal y pimienta; en otro recipiente aparte, durante veinte minutos (serán unos pocos más si compraste el perlado) cuando esté listo, colar e incorporarlo a la sopa con los champiñones separados y los tomates cherrys cortados al medio. Terminar la cocción cuando el arroz esté tierno y condimentar a gusto si fuera necesario, servir en compoteras o platos hondos de cerámica para conservar el calor de la sopa.

Sugerencia: La bebida puede ser un sabroso licuado de mandarinas y kiwi.

 

  • Beatriz

    Tu receta de hongos, tomates y polen se ve deliciosa, a ver si la hago pronto. B.

  • http://alreadybiz.wordpress.com sabina

    Gracias a Beatriz y Recetas de Carnes, por los halagos … es para mí muy placentero idear recetas para quienes están en el sitio y para aquellos que comienzan como navegantes se conviertan en visitantes.
    Es super rica la sopa y en vuestro invierno de perillas!

    Luego me cuentan ………….
    Saludos