Sopas y Guisos

Sopa de verduras

Hoy vamos a preparar una sopa de verduras, rica y nutritiva. Ideal para toda la familia pero especialmente para personas vegetarianas.

 

Receta

Sopa de verduras

Vegetable soup

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 45 mins

Todos los ingredientes que contiene esta sopa, nos va a aportar gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes. la verdura debe ser la base de nuestra alimentación, y esta es la mejor temporada para encontrar todo tipo de verduras.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 1 patata
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Agua
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos, pelaremos y cortaremos en trocitos pequeños todas las verduras.

  2. 2.

    Seguidamente, en una olla pondremos un chorrito de aceite y sofreiremos todas las verduras a las que habremos añadido un poquito de sal. Cocinaremos a fuego lento durante unos minutos hasta que las verduras nos queden un poquito pochadas – removeremos continuamente con una cuchara de madera evitando que se nos quemen -.

  3. 3.

    A continuación, retiraremos del fuego y añadiremos el pimentón, removeremos bien para que nos quede bien mezclado y volveremos a poner al fuego. Cubriremos con agua y dejaremos hervir hasta que las verduras nos queden blandas.

  4. 4.

    Para finalizar, rectificaremos de sal, retiraremos del fuego y serviremos.

Consejos

Si queremos un caldo un poquito mas espeso, podremos sacar un par de cucharadas de verduras y triturarlas y posteriormente introducirlas al caldo.

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