Sopas y Guisos

Sopa de zapallitos y berberechos

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Cuando empiezan los días otoñales próximos al invierno, las sopas son un plato infaltable donde puedes combinar alimentos diversos que tengas en tu refrigerador. La creatividad puedes siempre aplicarla en las recetas de cocina, pues es simplemente transformar y mezclar ingredientes conocidos con aquellos que son menos habituales.

Ingredientes:

  • 3 zapallitos grandes
  • 250 grs de berberechos
  • 1 cebolla mediana
  • un trozo de manteca
  • 2 cubos de sopa (sabor tomate y albahaca)
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • queso rallado
  • 50 grs de olivas negras fileteadas
  • 1 taza de leche

Preparación:

Quitar los troncos de cada cara de los zapallitos y picarlos con la cebolla, rehogarlos en la manteca y licuarlos con la leche. Verter en una cacerola con los cubos de caldo de tomate y  albahaca en dos litros de agua y sin dejar de revolver agrega de a poco la fécula de maíz  hasta que se forme una crema espesa.

Mientras se cocina la preparación anterior, en otro recipiente con abundante agua y sal colocar los berberechos, unos veinte a treinta minutos a fuego bien fuerte. Cuando notes que están tiernos (traspásales un cuchillo) retirar e incorporar luego a la preparación detallada en el primer párrafo con las olivas negras fileteadas y cocinar unos minutos todo junto.

Servir en compotas individuales la sopa tibia con queso rallado. Puedes acompañar con pan tostado pequeños llamados croutons que los puedes preparar cuando unificas todos los ingredientes o con unas tostadas integrales de soja. (Opcionalmente puedes colocar en la mesa una quesera por si algún comensal quiere agregarle a la sopa).