Ensaladas y Verduras

Soufflé de verduras

Un poco más de recetas con verduras para comer livianito en los días de calor. Encontramos en los vegetales la oportunidad de comer sano y rico para toda la familia.

Ingredientes:

2 zapallos calabaza
5 zanahorias
5 pepinos
3 zapallitos largos (zucchini)
3 huevos
1 cebolla grande
sal
aceite

Preparación:

Pela y corta la calabaza en cubos pequeños, haz lo mismo con los pepinos y los zucchinis. Hierve o cocina al vapor. Es más recomendable hacerlo al vapor ya que las verduras mantendrán sus nutrientes y sus colores casi intactos. Cuando estas verduras estén cocidas, retira y escurre. Rehoga la cebolla cortada en juliana, en un recipiente pon las verduras, agrega las cebollas y los huevos batidos. Condimenta con sal y un poco de pimienta si quieres.
Mezcla bien todo los ingredientes y lleva después a una fuente para horno previamente enmantecada, cocina hasta que el huevo se coagule y ya esta listo.
Ideal para acompañar un plato de ostras.