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Soufflé de zanahorias

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 El soufflé de zanahorias es un plato gastronómico delicioso para cualquier ocasión, pues puede servirse como plato único o como entrada de uno más elaborado; en las dos situaciones los invitados se deleitarán y querrán repetir este manjar. Rinde para cuatro personas y con la guarnición puedes presentarlo como única comida, un buen vino blanco será la copa que marcará la distinción.

Ingredientes:

  • 1 kgr de zanahorias
  • 3 cucharadas de manteca
  • 3 cucharadas de harina leudante
  • 1 taza de queso rallado gruyere
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • perejil fresco picado
  • sal y pimienta
  • 2 cucharada de queso crema
  • 1/4 kg de olivas negras fileteadas
  • 1 masa de tarta hojaldrada para horno

Preparación:

Cocinar las zanahorias peladas y trozadas al medio, en agua hirviendo con sal entrefina hasta que comiencen a deshacerse, una vez que estén tiernas, retirar y pisarlas hasta hacer puré con ellas. Mientras tanto derretir la manteca en una cacerola o sartén bien caliente y añadir paulatinamente la harina leudante, revolviendo constantemente con una cuchara de madera (a fuego suave) para que no se queme y unos minutos después agregar la leche tibia de a poco hasta formar una crema.

Mezclar hasta que comiences a notar los primeros hervores para evitar que se formen los grumos, no dejes de remover y retirar cuando notes que la salsa blanca está a punto y dejar entibiar. En un bol aparte incorporar: las yemas de huevo, el queso rallado, sal, pimienta, perejil, nuez moscada y el puré de zanahorias; en otro recipiente batir las claras con sal a punto nieve y añadir a la preparación anterior con movimientos suaves.

En un molde para horno enmantecado y enharinado grande, coloca el relleno hasta las 3/4 parte de la fuente, pues al cocinarse aumenta el volumen y puede rebalsarse si pones el relleno hasta el borde; cocinar a fuego fuerte hasta que se dore, luego retirar con cuidado y dejar que se entibie (porque si lo cortas caliente se romperá). Servir acompañado con una guarnición de arvejas, rodajas de tomates y papas noisettes doradas en manteca y espolvoreadas con queso.

 

  • Cata

    Me encanta el Soufflé de zanahoria. Felicitaciones por el sitio, excelente!!!

    Quiero compartir con ustedes el modo en que lo hago:
    Receta de Soufflé de zanahorias

    Además te invito a que visites el blog:
    recetas de cocina faciles y si te gusta puedas incluirlo en la lista de blog que sigues.
    Saludos Cata