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souflee de champiñones

Hoy vamos a preparar un soufflé de champiñones. Se trata de un plato tradicional de la cocina francesa, ligero y esponjoso, ideal para tomar como entrante.

 

Receta

souflee de champiñones

Lemon and ricotta souffle

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: largo min

El soufflé, es un plato de origen francés, elaborado con salsa bechamel combinada con otros ingredientes, dulces o salados, a los que incorporaremos las claras de huevo batidas a punto de nieve. Os voy a dejar una de nuestras recetas de suflé de pimiento rojo y atún que también os encantará.

Ingredientes

  • 500 gramos de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml. de salsa bechamel
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • pan rallado
  • mantequilla para el molde
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pelaremos y picaremos la cebolla, los dientes ajo y los pocharemos en una sarten con un chorrito de aceite.

  2. 2.

    souffle champiñonesMientras tanto, lavaremos los champiñones, los trocearemos y los incorporaremos a la cebolla una vez la tengamos pochada. Cocinaremos los champiñones.

  3. 3.

    A continuación, una vez tengamos todo cocinado, trituraremos hasta obtener una pasta y volveremos a colocar en la sarten. Añadiremos la salsa bechamel, el queso rallado, las yemas de huevo – reservando las claras - , un poquito de sal y la pimienta blanca molida. Mezclaremos bien.

  4. 4.

    Seguidamente, montaremos a punto de nieve bien firmes las claras de huevo que teníamos reservadas y las agregaremos con mucho cuidado al preparado anterior.

  5. 5.

    Untaremos con mantequilla el molde para el souffle, espolvorearemos con el pan rallado y verteremos en él el preparado.

  6. 6.

    Para finalizar, introduciremos en el horno que tendremos precalentado a una temperatura de unos 180º y cocinaremos durante unos 15 minutos aproximadamente, transcurrido este tiempo, subiremos la temperatura – sin abrir el horno – y acabaremos de cocinar hasta que nos quede bien inflado y nos quede dorada la superficie. Serviremos inmediatamente.

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