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Salsa chutney

Es una salsa agridulce de origen indio, ideal para acompañar carnes, quesos, vegetales, pescados, etc. Se elabora a partir de verduras y frutas, cocidas en vinagre con azúcar y especias hasta adquirir el aspecto de una confitura. Las frutas más usadas son: pasas de uva, duraznos, damascos, cítricos, mango, uva, etc. Las hierbas más usadas […]

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Costillas de cerdo con chutney de cebollas

La combinación del cerdo con los productos agridulces produce un maridaje que, a mi gusto, es perfecto. Esa carne tan suave y delicada cuaja magníficamente con esa especie de mermelada repleta de sabores desconcertantes que es el chutney, una comida inglesa pero con raíces en la cocina de la India, transformando a esta receta en […]