Fish tomato olive oil, italian traditional recipe isolated on wh

Cazón

El cazón es un pez que pertenece a la familia de los tiburones (o escualos) pero de menor tamaño y muy apreciado por su carne blanca y jugosa.  Concretamente en nuestro país se encuentra en el mar Atlántico y el Mediterráneo.

tuna carpaccio with cheese garlic and basil

Atún

El atún o Thunnus Thuynnus  es un pescado azul  de la familia de los escómbridos. Su cuerpo es fuerte, repleto de escamas con una cabeza grande y triangular. El lomo es de color azul oscuro, y el vientre es blanquecino. Se alimentan de plancton, peces pequeños y moluscos. La  forma de su  cuerpo les permite […]

Seabass on ice

Lubina

La lubina, también conocida como róbalo, es un  pescado blanco de agua salada. Pertenece a la familia Percichthydae. La lubina salvaje es propia del mar Mediterráneo y el océano Atlántico, desde las costas africanas hasta Noruega. Este pescado es muy apreciado por la calidad de su carne de sabor suave y refinado. Los romanos ya […]

Fresh grouper fish on ice

Mero

El mero, también llamado cherna aunque no es del mismo tipo, es similar. Es un pescado de profundidades,  de cuerpo robusto con cabeza grande,  grandes mandíbulas y ojos saltones.  De forma ovalada y achatada, generalmente de color marrón con manchas blancas. En su hábitat, esta coloración puede variar dependiendo de la situación en la que […]

Risotto Nero

Tinta de calamar

La tinta de calamar es un concentrado de color oscuro que  sueltan algunos cefalópodos cuando quieren evadirse. Se trata de un pigmento compuesto de sustancias mucosas y melanina al que llamamos popularmente tinta.

Fresh squid

Chipirón o Calamar

El nombre de chipirón, ha estado asociado al calamar pequeño,  últimamente a todo calamar se le llama indistintamente calamar o chipirón. Hay una teoría de que son dos animales distintos, pero carece de apoyo pues se desconoce cuál sería su nombre científico.

fish eel

Congrio

El congrio es un pez anguiliforme de la familia Congridae. Tiene una piel sin escamas y  una apertura branquial en forma de rendija, que llega hasta el vientre. No tiene aletas ventrales pero sí pectorales. Puede llega a pesar más de 66Kg. Los machos son más pequeños que las hembras y miden metro y medio. […]