Provolone

Provolone

El provolone es un queso italiano que se empezó a elaborar en el sur del país pero que actualmente proviene sobre todo de las zonas del norte, Piamonte, Lombardía y Véneto.

parmesan cheese on the wood

Parmesano

El queso parmesano tiene su origen en Italia, concretamente en la provincia de Reggio Emilia, en la diócesis de Parma (de ahí su nombre). Este famoso queso tiene Denominación de Origen y bajo sus especificaciones encontramos la marca “Parmigiano-Reggiano”.

goat cheese

Rulo de Cabra

El rulo de cabra es un queso de cabra, elaborado con leche de cabra pasteurizada, fermentos, cuajo natural y sal. Constituye un elemento destacado en la elaboración de multitud de recetas culinarias.

Cottage cheese

Ricotta o Requesón

La ricota o requesón son un producto similar al queso y existen muy pocas diferencias entre ambas denominaciones. La ricotta tiene un sabor algo más dulce y es menos húmeda. Se obtienen a partir del suero lácteo que sobra de la elaboración de otros quesos y se fermenta con bacterias lácteas.

Mozzarella cheese and tomato

Mozzarella

La mozzarella es un tipo de queso de origen italiano, cuyo uso en la cocina está ampliamente extendido. La  auténtica mozzarella se elabora con leche entera de búfala pero hoy en día encontramos mozzarella preparada con leche de vaca y de oveja, que es más asequible.

cheese

Queso roquefort

El roquefort es un queso azul originario de Francia, de la provincia del Aveyron, concretamente del pueblo de Rochefort-sur-Soulzon. Es el queso más antiguo de Francia y es considerado como el “rey de los quesos”. Tiene denominación de origen desde el año 1925.

mascarpone

Queso mascarpone

El mascarpone es un queso originario de Italia, concretamente de la zona norte, Lombardía. Es un queso fresco elaborado con crema de leche, nata y ácido cítrico. Por esto, técnicamente hablando, el mascarpone no es un queso, sino que por su proceso de elaboración se asemeja más al yogur.

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Queso Gruyère

El gruyère o gruyer es un queso originario de Suiza y debe su nombre al distrito de Friburgo, Gruyère, donde se fabrica. Durante mucho tiempo, fuera de Suiza, se ha utilizado erróneamente  el término gruyer para referirse también al queso emmental aunque éste último es fácil de distinguir por la cantidad de agujeros que tiene.

Emmental cheese

Queso Emmental

El queso emmental tiene su origen en Suiza, en los Alpes suizos. Se utiliza el nombre genérico de emmental para refererirse a este tipo de queso, que  hoy en día se produce en muchas otras zonas geográficas, Alemania, Finlandia, Irlanda, Austria y Francia.