Beet

Remolacha

La remolacha es una hortaliza de la cual se consume y cocina todo, hasta las raíces y las hojas. Hay muchas variedades y aparte de las que se usan en la alimentación humana, las hay que se dedican para la producción de azúcar (remolacha azucarera) y otras que se dedican a la alimentación de los […]

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Cebolla

La cebolla es una planta herbácea de la familia de las amarilidáceas, como el ajo y el puerro. Lo que se recolecta para su consumo es la parte subterránea de la planta, en forma de bulbo. Existen muchísimas variedades de cebollas: cebolla morada, blanca, gigante, amarilla azufre, la cebolla dulce tierna, chalota francesa (escalonia), cebollita […]

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Canónigos

El canónigo es una planta herbácea que utilizamos en crudo, normalmente en ensaladas. Pertenece a la familia de las valerianáceas y debe su nombre, a que en la antigüedad los canónigos eran muy comunes en la alimentación de los clérigos.

Fresh Chicory

Endivia

La endivia o endibia, ambas formas de escritura son correctas, es una planta herbácea, que se cultiva por sus hojas de sabor amargo. Se consume el cogollo de hojas tiernas y de color pálido.

cauliflower

Coliflor

La coliflor es una variedad dentro de la familia de las crucíferas, de la que forman parte también las coles de Bruselas, la col y el brócoli. Es una planta anual siendo su mejor época desde septiembre hasta  enero.

Brussel Sprouts

Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas, también llamadas repollos de Bruselas y repollitos, son una variedad dentro de la familia de las crucíferas, a la que pertenecen también la col, la coliflor y el brócoli.

eggplant

Berenjena

La berenjena es una planta cuyo fruto es comestible, su cultivo es muy antiguo, es originaria de la India y llegó a España con los musulmanes desde donde se extendió al resto de Europa.

Broccoli

Brócoli

El brócoli, también llamado brécol, es una planta de la familia de las Brasicáceas, emparentado con el repollo (col), coliflor y col de Bruselas, que son otras variedades de la misma especie.

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Rúcula

La rúcula es una planta silvestre, una hortaliza que utilizamos en gastronomía como un tipo de lechuga. En su forma es algo similar al berro, por las hojas redondeadas, pero su aroma es algo picante y su sabor recuerda a la naranja. Ya en la antigüedad se cultivaba rúcula, como verdura, pues la consideraban afrodisíaca. […]