Aperitivos

Tamales verdes

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El tamal es un plato muy conocido en varias regiones indígenas de Latinoamérica. Se trata de un preparado hecho con masa de maíz y envuelto en hojas de mazorca de la planta de maíz.

Ingredientes

  • Choclos desgranados
  • Manteca vegetal
  • Dientes de ajo molidos
  • Culantro molido o licuado
  • Carne de pollo
  • Carne de cerdo
  • Aceitunas
  • Huevos cocidos
  • Ají amarillo molido
  • Cebolla picada
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Pon a cocinar en una cazuela el pollo y el cerdo, las dos cosas por separado, con agua y sal. En un recipiente reserva el agua del pollo y corta la carne en trozos.

Licua con la ayuda de una batidora los choclos con la cantidad necesaria de agua y caldo de pollo.

Pon en una sartén con abundante aceite, la manteca y fríe el cerdo y el pollo. Una vez que estén listos retira del fuego la sartén y saca los trozos de carne.

Retira la carne y pon a dorar la cebolla, los ajos y el ají. Sazónalo y sepáralo poniendo en una parte el relleno.

Cuando este lista la mezcla del cerdo y el pollo agrega los huevos cocidos ya picados y la aceituna. Añade a la mezcla de la sartén el choclo licuado y el culantro, todo esto cocínalo a fuego suave, moviendo y echando agua poco a poco para que no se espese.

Echa un poco de la mezcla a la panca (la cubierta del tamal) y en el centro echa el relleno, luego dobla la panca cerrando como si fuera un paquete y atándolo con un palillo, colocado en una olla con dos tazas de agua durante aproximadamente unos veinte minutos.

Una vez que este todo listo sirve los tamales acompañando con la cebolla picada y un chorrito de aceite de oliva por encima.