Postres y Dulces

Tarta capuchina

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Receta de la tarta capuchina tal y como la preparan en el restaurante Ventorrillo del Chato (entre Cádiz y San Fernando).

Ingredientes:

Huevo

Azúcar

Nata

Frutas del bosque

Preparación:

Cogemos yemas de huevo y las batimos con la batidora (accesorio varillas) durante varios minutos hasta que prácticamente se forme una pasta. Disponemos en un recipiente que irá al baño María.

Aquí está el secreto, entre la tapa y el agua del baño María dispondremos un paño que absorberá las gotas de agua que se formarán en la tapa y caerían en el bizcocho aguándolo y estropeando el plato.

Cuando tengamos este bizcocho listo lo disponemos y cortamos con un vaso para darle forma circular. Batimos nata con un poco de azúcar durante un buen rato. Disponemos la nata en una manga pastelera.

Colocamos los círculos de bizcocho y ponemos una capa de nata. Decoramos con frutas del bosque. El resultado es de vuelta al ruedo.