Tartar de gambas con aguacates

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Elegant salmon tartare
  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins

El aguacate, es una fruta que se caracteriza por su contenido en grasa. Estas grasas, son principalmente ácidos grasos monoinsaturados – muy similares al aceite de oliva -. Además, nos aporta buenas cantidades de fibra, vitaminas y minerales. Este plato lo hemos combinado con gambas que, como todos los mariscos, son ricos en proteínas y contienen poca grasa. Además nos aportan minerales como el fósforo, yodo o hierro.

Ingredientes

  • 16 gambas tipo langostinera
  • 2 aguacates
  • 1 manzana
  • zumo de una lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • rúcula

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pelaremos la manzana y los aguacates, los cortaremos en cubos de medio centímetro de grosor aproximadamente y los colocaremos en un bol junto con el zumo de lima. Reservaremos.

  2. 2.

    Seguidamente, pelaremos las gambas, las sazonaremos con un poquito de sal y pimienta y las saltearemos en una sartén con un chorrito de aceite durante un par de minutos. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

  3. 3.

    A continuación, prepararemos unos moldes individuales circulares e iremos montando el plato. Primero colocaremos los trozos de manzana y el aguacate, encima colocaremos unas hojas de rúcula y encima las gambas. Rociaremos con un chorrito de aceite de oliva.

  4. 4.

    Para finalizar, retiraremos el molde con cuidado y serviremos.

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