Carnes

Ternera con setas y champiñones

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Forma un tanto original de tomar la ternera asada. La grata compañía de las setas y los champiñones pueden hacer de este plato uno de los que siempre queden en tu recetario. Además es muy fácil de cocinar.

Ingredientes:

Falda de ternera

Champiñones

Setas

Cebolla

Zanahorias

Apio

Puerro

Vino fino

Brandy

Preparación:

Pondremos la ternera, limpia y sin cortar, en un recipiente resistente al calor del horno. Encenderemos el horno a unos 200 grados y meteremos la bandeja con la ternera. Mientras tanto cortaremos muy fina toda la verdura.

Sacamos la ternera del horno para añadirle toda la verdura. Volvemos a meter en el horno. Cortamos las setas y los champiñones bien finos y ponemos en una sartén a freir. Con un poco de Fino y Brandy flambeamos.

Sacamos la ternera de nuevo y reservamos. La verdura que la ha acompañado la flambearemos de la misma manera. Añadiremos un poco de harina para espesar la salsa que pasaremos por el chino para que quede bien fina.

Salseamos con este resultado y acompañamos la ternera con las setas. Maridaje con tinto.