Aperitivos

Tomates al horno de frutos secos

Cherry Tomatoes

Se que muchas veces el tomate tiene un precio un poco elevado, pero en esta época espero que estén más accesibles. El tomate en los meses de verano es una muy buena fuente de vitamina C. Este receta muy sencilla es un buen plato para una entrada o para una cena muy liviana.

Ingredientes (para cuatro personas)

4 tomates grandes
2 dientes ajo
50 gramos de avellanas tostadas
50 gramos de almendras tostadas
50 gramos de pistachos
4 cucharadas de aceite
2 ramas de perejil
Sal y pimienta

Preparación:

Corta los tomates por la mitad en sentido perpendicular. Presiona para quitarles las semillas, sala un poco y deja invertidos para que escurran. Calienta el aceite en una sartén, echa los tomates con la cara del corte hacia abajo. Cuando empiecen a cocinarse y la piel se levante por los bordes, dales la vuelta.
Mientras se fríen, pela y pica en brunoise (picadito muy pequeño) los ajos, mezcla con los frutos secos triturados. Cuando los tomates empiecen a caramelizarse, saca de la sartén y ponlos en una fuente de horno. Espolvorea con la mezcla de frutos secos y ajo.
Introduce en el horno ya caliente a 180º C durante diez minutos, teniendo cuidado de que no se resequen.