Ensaladas y Verduras

Torre de verduras

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Esta deliciosa comida, nos da una variedad enorme de sabores, ya que al combinar las diversas verduras, hacen que nuestro paladar nos agradezca en tono humorístico al deleitar este plato.

Ingredientes

  • 1000 gr de patatas
  • 1 cucharada de tomillo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 puerros grandes
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 20 gr de manteca
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 zanahorias hervidas
  • 1 ramo de albahaca
  • 2 echalotes picados
  • 200 gr de tomatitos
  • 100 cc de crema de leche
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación

Hervir las patatas al dente con cáscara con un día de anticipación. Dejarlas enfriar, pelarlas y rallarlas. Dejarlas enfriar, pelarlas y rallarlas. Mezclarlas con el tomillo picado y condimentarlas con sal y pimienta.

Separar en 8 porciones. Calentar un poco de aceite en una sartén, introducir el cortapapas y dentro de este poner una porción de patatas. Presionar con una cuchara para formar una especie de tortilla y cocinarla 2 minutos o hasta que este dorada.

Retirar el cortapatatas y dar vuelta el disco de papa para dorarlo del otro lado. Repetir la operación con el resto de las patatas. Erogar en un poco de aceite los puerros cortados en rodajas. Cuando estén algo tiernos agregarles el azúcar, el jugo de limón, y la salsa de soja. Cocinar 2 minutos y retirar, cortar las zanahorias en tajadas finas.

Sobre una placa de horno disponer 4 discos de papa. Cubrirlos primero con una parte de los puerros y luego con rodajas de zanahorias y mas puerros. Terminar con un disco de patata, calentar a horno fuerte durante 5 a 8 minutos, mientras tanto saltear los echalotes con los 20 gr de manteca hasta que estén transparentes, dejar enfriar y mezclar con las hojas de albahacas cortadas en juliana y los tomatitos cortados por la mitad.

Batir ligeramente la crema con sal y pimienta, servir una torrecita por plato con una porción de tomates y rociar con la crema.