Aperitivos

Torta de panqueques de espinacas

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 Esta innovadora receta que mezcla sabores habituales de una manera novedosa, es una opción para cuando quieres sorprender con una receta sencilla y con poco tiempo de elaboración. Estas cantidades están calculadas para seis porciones, no significa seis personas (recuerda eso) ya que me han preguntado en varias oportunidades; si sabes que tus invitados comen mucho (duplica las cantidades).

Ingredientes:

  • 3 tazas de espinacas crudas picadas
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche descremada
  • 2 tazas de harina leudante
  • sal
  • pimienta
  • curry
  • 250 grs de queso crema sabor jamón
  • 250 grs de panceta en julianas
  • 250 grs de crema de leche
  • queso rallado (cantidad abundante)
  • 2 cebollas moradas doradas en manteca
  • 1 cucharada de mostaza

Preparación:

En un bol mezclar la espinaca cruda con los huevos y la leche, batir de manera ágil con un utensilio de metal  e incorporar de a poco la harina leudante (sin dejar de revolver) hasta formar una mezcla homogénea, semiespesa y sin grumos; condimentar con sal y pimienta. En una sartén grande y bien caliente colocar la manteca y distribuir de manera pareja una cucharada abundante de la elaboración, dorar de un lado y luego del otro (con cuidado para que no se quiebre).

Repetir esto hasta terminar toda la preparación, mientras tanto las vas acomodando en un plato (una sobre otra), en otro bol mezclar el queso blanco con las cebollas picadas, la mostaza, la sal, el curry hasta formar una crema tipo mantecosa.  Luego tomar cada disco de espinaca, untar con queso y  encimar uno sobre otro (como en capas) y cubrir con camarones salteados en manteca con ajo y champignones cocidos previamente en crema de leche.

Para servir, presentar esta delicia en el centro de una fuente, decorar alrededor  con guarnición de arvejas y panceta en julianas de la novedosa preparación; acompañar con un buen vino … mientras miras por la ventana como nieva.

Salud !