Huevos

Tortilla de borraja

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La borraja como toda verdura esta llena de vitaminas y minerales en gran proporción; es baja en cuanto a calorías se trata, en este caso la borraja se acompaña de huevo el cual aporta al plato grande cantidades de grasa y proteínas de alta calidad, además es una forma muy simpática de cómo presentar las verduras ya que uno de los alimentos favoritos de los consumidores es el huevo.

Ingredientes

  • Manojo de borrajas pequeñas
  • Cebollas
  • Huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Panecillos tipo colines
  • Tomate de ensalada

Preparación

Primero de todo lava las hojas de las borrajas con abundante agua y con la ayuda de un cuchillo trocéalo de forma irregular.

Luego pela con el mismo cuchillo las cebollas y estas córtalas en pequeños cuadraditos.

Con la ayuda de una sartén calienta el aceite de oliva a fuego moderado y luego pocha la cebolla cortada anteriormente.

Una vez este cocinada añade las hojas de la borraja y estas las dejas cocinar junto a la cebolla durante unos 4 minutos aproximadamente, ponlo al punto de sal y luego escurre en un colador todo el aceite de oliva del pochado de las verduras.

Coloca los huevos en un recipiente hondo, y con la ayuda de una batidora mézclalo de  forma que quede uniforme, esta mezcla la unes con las verduras previamente cocinadas.

En una sartén con el poco del aceite de oliva que te quedo de la preparación anterior, cuaja la tortilla y vete dándole vuelta y vuelta; todo esto lo tienes que ir haciendo a fuego lento.

Puedes acompañarlo de unos panecillos con tomate previamente troceados, para que le de un sabor agradable a tu preparación.