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Tortitas de pescado con espinacas

Esta receta es para toda la familia, pero es apta para que tu bebe también pueda comer. Utilizamos pescado y vegetales, una combinación que nos asegura una buena alimentación. Una valor agregado es que puedes guardar en el freezer alguna porción para otro día.

Ingredientes:

1 cebolla chica
1 patata o papa chica
30 gramos de mantequilla
1 taza de hojas de espinaca bien lavadas
250 gramos de filete de pescado
1 huevo
1 cucharada de harina
pan rallado cantidad necesaria
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Pica la cebolla. Corta la patata en cubos, el pescado en trocitos y las hojas de espinaca en tiras. Coloca la patata, la cebolla y la mantequilla en una cacerola y cubre con agua. Cocina hasta que la patata esté tierna. Retira el líquido de cocción, agrega el pescado y la espinaca y cocina un momento más, hasta que cambien de color.

Deja entibiar, pasa a una tabla y pica todo bien chiquito o procésalo en una picadora o thermomix. Agrega el huevo batidoy la harina y mezclando muy bien.

Con las manos aceitadas, forma pequeñas “tortitas” y pásalas por pan rallado. Fríe de ambos lados en una sartén con mantequilla y aceite de oliva, hasta que queden doradas.