Postres y Dulces

Trenza de avellanas y chocolates

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Esta receta es un exquisito plato a base de avellanas y chocolate, ideal para la tarde. Una receta típica de panadería pero que en este caso la podrás elaborar en tu propia casa.

Ingredientes
Ingredientes para el fermento
40 gramos de levadura
100 c.c. de leche
Una cucharadita de azúcar

Ingredientes para la masa
2 Huevos
80 Gramos de azúcar
Una cucharada de licor de avellanas
100 cc de leche
500 gramos de Harina
Media cucharadita de sal
70 gramos de manteca
50 gramos de chocolate semi amargo
50 gramos de chocolate con leche
50 gramos de chocolate blanco
50 gramos de avellanas

Otros ingredientes
Pulpa industrial o almíbar, para abrillantar glasé y avellanas para decorar.

Preparación
Preparación del fermento:
Disolver la levadura en leche tibia, luego incorporar el azúcar y mezclar con una cuchara. Cubrir todo con film y dejar fermentar por unos diez minutos.

Preparación de la masa:
Poner en un bol los huevos, junto con el azúcar, el licor, la leche tibia y el fermento.  Mezclar y agregar de poco a poco la harina cernida con la sal y unir con la manteca blanda.

Formar una masa tierna y amasar hasta que quede lisa. Formar un bollo, cubrir con un film y dejar leudar al doble de su tamaño original.

Abrir el bollo sobre la mesa apenas enharinada. Esparcir los chocolates picados y las avellanas tostadas, peladas y picadas, luego dividir la masa en tres diferentes partes. Cubrir con polietileno y dejarlas descansar durante 30 minutos. Estirarlas dándole forma cilìndrica y entrelazarlas para obtener una trenza.

La cocción
Disponer sobre placa enmantecada, cubrir y dejar puntear al doble. Pintar con huevo batido y luego hornear a 180 grados durante media hora.

Al retirar, abrillantamos con la pulpa y decoramos con glasè y avellanas picadas.