Pescados y Mariscos

Truchas con salsa de almendras

Hoy vamos a cocinar unas truchas con salsa de almendras, una receta sencilla, nutritiva  y rápida de preparar.

Receta

truchas con salsa de almendras

served fried trout for almonds

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 35 mins

La trucha es uno de los pescados azules mas populares y consumidos, es rica en ácidos grasos omega-3 , grasas que se consideran cardiosaludables, contienen proteínas de alto valor biológico así como vitaminas y minerales. La trucha es un pescado que se presta a multitud de recetas.

Ingredientes

  • 4 truchas
  • 40 gramos de almendras crudas
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • zumo de un limon
  • harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos bien las truchas, las secaremos con papel absorbente, las sazonaremos y las pasaremos por harina.

  2. 2.

    Seguidamente, en una sartén pondremos aceite y cuando lo tengamos caliente freiremos las truchas por ambos lados. Una vez fritas las colocaremos en una fuente refractaria para horno.

  3. 3.

    A continuación, en otra sartén pondremos un par de cucharadas de aceite y sofreiremos los dientes de ajos, enteros y pelados junto con las almendras. Una vez que lo tengamos frito, lo colocaremos en un mortero. Machacaremos bien y le añadiremos el perejil picado, el zumo de limón y 2 cucharadas de aceite del que nos ha quedado de freír las truchas. Mezclaremos bien todos los ingredientes.

  4. 4.

    Para finalizar, verteremos esta salsa sobre las truchas e introduciremos la fuente en el horno previamente precalentado y cocinaremos durante unos 3 o 4 minutos. Pasado este tiempo, sacamos del horno y serviremos caliente.

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