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Detallemos algunos de los infinitos trucos reinantes en todas las cocinas del mundo. Será importante recordarlos ya que siempre resultan útiles y muy prácticos. Aquí van algunos…

Cortar la cáscara de una fruta cítrica - La cáscara de los cítricos o sea la zona con color de la piel, sin su membrana amarga y de color blanco, es muy sabrosa y aromática. Se logra separar del fruto rallándola o en tiritas. Utilizando el zester se puede cortar en tiritas muy finas, de lo contrario habrá que pelar la cáscara y después cortarla en fino. Si la rallamos, habrá que tener cuidado en no llegar a la zona blancuzca.

Resaltar el sabor del pollo - Para brindar mejor sabor al pollo que preparemos al horno o grill, es ideal una sencilla maceración en aceite, una hoja de laurel, sal y jugo de limón.

Para las tartas con rellenos muy blandos y poco consistentes, es recomendable utilizar una tortera desmontable, para evitar invertirla al desmoldarla.

La miel resulta excelente para glasear una pierna de cordero, un carré de cerdo o un lomo de carne mechado con ciruelas negras.

Un sano y delicioso refresco para toda la familia consiste en mezclar una taza de melocotones licuados, una taza de jugo de zanahoria y media taza de jugo de manzana.

Forma de pelar los langostinos - los langostinos no deben cocinarse sin antes haberle quitado el intestino, dado que además de brindarle un desagradable gusto a la preparación, puede resultar tóxico. Para pelarlos debemos separar la cabeza del cuerpo y retirar con los dedos la cáscara comenzando por la cabeza. Con un cuchillo pequeño y afilado, hacemos un corte transversal en el lomo del langostino hasta que veamos el conducto intestinal que es de coloración oscura. Con la punta del cuchillo, extraemos cuidadosamente este conducto, estirando muy suavemente a partir de la cabeza. Desechamos el intestino y enjuagamos bien el langostino.

Imagen: albahaca y sal