Carnes

Un frutal lomo agridulce

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Una receta de lomo agridulce es una variante para disfrutar la carne de ternera saborizada con diferentes frutas, sencilla de preparar aunque lleve variados alimentos. Las recetas prácticas te permitirán resolver una cena o almuerzo para visitas inesperadas en poco tiempo de cocción; esta preparación está calculada para cuatro personas.

Ingredientes:

  • 1/4 de vino tinto
  • sal
  • pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • perejil fresco picado
  • 150 grs de azúcar negra
  • 8 ciruelas negras secas descarozadas
  • 1/2 calabaza hervida
  • 1 taza de queso rallado
  • 50 grs de gírgolas en julianas
  • 50 grs de manteca
  • hojas de albahaca
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 4 bifes de lomo
  • 4 rodajas de ananá
  • 2 manzanas verdes

Preparación:

Cocinar en una asadera los cuatro bifes de lomo (previamente salados con sal entrefina o sal marina con un poco de pimienta blanca) hasta que estén a punto, deberás saber previamente si algún comensal come la carne casi seca. En un bol aparte licuar la calabaza hervida con un trozo de manteca o unas cucharadas de leche para que quede cremoso con un poco de queso rallado, dejar reposar.

En una cacerola incorporar: el vino, sal, pimienta, el azúcar negra, los dientes de ajo y el perejil fresco picados, el pimentón dulce, las ciruelas descarozadas, las manzanas verdes cortadas en cubos,  un trozo de manteca  y algunas hojas de albahaca. Revolver con una cuchara de madera lentamente para que los ingredientes no se peguen a la base de la cacerola y los sabores se mezclen, hasta que la elaboración se reduzca, cocinar a fuego moderado.

Disponer un bife de lomo por plato y cubrirlo con la salsa elaborada previamente; acomodar de un lado la rodaja de ananá, las gírgolas en julianas con dos cucharadas del puré de calabazas (espolvorear con queso rallado). Acompañar con un vino tinto, en una cena de relax y a disfrutar el frío de afuera con un plato gastronómico caliente desde adentro.